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日本料理设备之铁板烧设备

点击次数:   更新时间:2018-07-13 17:13:07  
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    日式铁板烧是日本料理中非常高的级别的就餐形式,它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤,吃日式铁板烧是财富和地位的象征。
    铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟,这些食材事先不能腌制加工,而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工,所以它对原材料的要求是相当高的,比如西冷牛、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。
    工作原理:
    一,燃气加热:通过燃气(天然气、液化气、煤气)燃烧直接加热铁板。
    二,电热管加热:通过电源加热干热管传至铁板。
    三,电铝板加热:通过电源加热铝板传给铁板。
    四,电磁机芯加热:通过电磁机芯产生磁场,由高频线盘传出,铁板感应加热。
    日式铁板烧设备操作简便、使用效果好、易于清洁,使您在烹饪时更得心应手。排风系统每台设备需确保2000m3/h风量,风管接至室外,走向因地制宜,如现场不方便安排风管道。


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